delicius

Dicen que por cada escocés hay dos ovejas. También se podría decir que por cada extremeño hay más de cuatro. El cordero se extiende por casi todo el territorio extremeño: solo 70 de sus 382 municipios no conocen los rebaños. Si el claxon es consustancial a las ciudades, la esquila es el sonido más característico de las dehesas y las llanuras de Extremadura.

“¡Quién fuera vaca extremeña!”. He ahí una exclamación-resumen pronunciada por un periodista gastronómico alemán. El hombre envidiaba la buena vida de las terneras del país: pastando en libertad, con hectáreas y más hectáreas a su disposición, bien alimentadas, aireadas, bien tratadas…

 

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